Sữa chua là sản phẩm làm từ sữa rất giàu dinh dưỡng và được sử dụng rất phổ biến trong cuộc sống hiện này. Sữa chua không chỉ là nguồn cung cấp canxi lớn mà còn có chứa nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe, đặc biệt đối với người già và trẻ em. Vậy thành phần dinh dưỡng của sữa chua là gì? cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây.
Thông tin tham khảo: Những bệnh không nên uống collagen
Xem Nhanh
1. Sữa chua được sản xuất như thế nào?
Sữa chua được làm ra từ sữa bò tươi hoặc sữa được sản xuất theo phương pháp lên men sữa thông qua việc sử dụng các chủng vi khuẩn có lợi cho sức khỏe con người. Quá trình lên men sữa chủ yếu xảy ra theo chu trình chuyển hóa đường Lactose thành đường glucose rồi lại tiếp tục chuyển thành acid pyruvic và cuối cùng thành phẩm là axit lactic.
Thông tin tham khảo: tuổi 40 nên uống collagen loại nào
Ngay khi ra đời, sữa chua nhanh chóng được yêu thích và được chị em sử dụng rất nhiều bởi sữa chua được đánh giá là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe vì chứa đầy đủ các chất cần thiết cho cơ thể phát triển tốt nhất như glucid, chất béo, các muối khoáng đặc biệt là can xi giúp hỗ trợ chắc xương, các vitamin đặc biệt là vitamin nhóm A và B giúp tái tạo và làm da căng bóng, mịn màng. Ngoài ra, nhờ các con vi khuẩn có lợi trong sữa chua lên men nên còn hỗ trợ rất tốt cho đường tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
2. Thành phần dinh dưỡng của sữa chua gồm những gì?
Thành phần dinh dưỡng của sữa chua bao gồm có các chất sau:
2.1. Protein
Sữa chua làm từ sữa bò tươi nguyên chất có chứa khoảng 8,5 g protein trong 245g sữa chua. Hàm lượng protein này chia thành 2 loại:
Whey (váng sữa): là nhóm protein hòa tan, kích thước nhỏ hơn so với các sản phẩm sữa khác, chiếm khoảng 20% hàm lượng protein có trong sữa chua. Protein whey từ lâu đã được biết đến là sản phẩm sữa bổ sung được dùng phổ biến cho các vận động viên và những người tập thể hình, bên cạnh đó còn giúp hạ huyết áp, giảm cân hiệu quả.
Casein: là nhóm protein sữa không hòa tan.
Dù là hai loại khác nhau nhưng cả 2 loại protein này đều có chất lượng tốt, giàu axit amin thiết yếu và hỗ trợ hệ tiêu hóa làm việc tốt hơn.
2.2. Chất béo
Trong sữa chua tồn tại tới 400 loại chất béo khác nhau, tùy thuộc vào loại sữa làm ra nó. Sữa chua có thể sản xuất từ nhiều loại như sữa nguyên kem, sữa ít béo hoặc không béo. Hàm lượng chất béo trong mỗi loại sữa chua khác nhau như sau:
Chiếm từ 0,4% trong sữa chua không béo đến 3,3% hoặc hơn nếu là sữa chua chứa nhiều chất béo.
Chất béo trong sữa chua đa phần đều là chất béo bão hòa (70%) nhưng cũng chứa một lượng chất béo không bão hòa đơn hợp lý.
2.3. Đường (Carbohydrat)
Sữa chua chứa rất ít đường tự nhiên, chủ yếu ở dạng đường đơn lactose và dạng galactose. Hàm lượng các chất như sau:
Hàm lượng lactose trong sữa chua thấp hơn trong sữa nguyên chất, do đã trãi qua quá trình lên men vi khuẩn làm cho các lactose bị phá vỡ và chuyển hóa thành galactose và glucose. Các glucose hầu hết sẽ chuyển hóa thành axit lactic làm nên vị chua của sản phẩm.
Bên cạnh đó, vị ngọt trong sữa chua chủ yếu được chế biến từ hai nguyên liệu là đường trắng và đường hương liệu. Lượng đường trong sữa chua thường không ở một mức cố định mà có thể dao động nằm trong khoảng từ 4,7% đến 18,6% hoặc cao hơn.
2.4. Vitamin và khoáng chất
Sữa chua cũng đa dạng về thể loại nên tùy vào mỗi loại sữa chua sẽ có thành phần vitamin và khoáng chất khác nhau. Riêng đối với sữa chua làm từ sữa tươi nguyên chất sẽ chứa hàm lượng lớn các vitamin và khoáng chất như vitamin B12, canxi, photpho, vitamin B2,…
Thông tin tham khảo: serum dưỡng trắng da
2.5. Probiotic
Sản xuất bằng phương pháp lên men, do đó các vi khuẩn có lợi probiotic là những vi khuẩn sống có ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe, giúp cải thiện hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Các probiotic ở trong sản phẩm lên men chủ yếu là nhóm vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria.
- Lợi ích của probiotic đem lại có thể kể đến như:
- Tăng cường hệ miễn dịch
- Giảm cholesterol
- Tổng hợp vitamin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể.
- Giúp điều trị tiêu chảy gây ra do kháng sinh hay ngăn ngừa táo bón.
- Tăng khả năng tiêu hóa lactose
3. Sử dụng sữa chua đúng cách như thế nào?
Thành phần của sữa chua như đã ngầm chứng minh rằng ăn sữa chua rất có lợi cho sức khỏe. Tuy vậy, việc sử dụng sữa chua đúng cách cũng vô cùng quan trọng. Ăn sữa chua sao cho đúng cách để có thể tận dụng được những lợi ích mà nó đem lại mà không gây hại đến cơ thể chúng ta cần chú ý những điểm sau:
- Sữa chua có hiệu quả rất tốt trong việc thiết lập lại cân bằng của hệ vi khuẩn đường ruột do những hậu quả của việc lạm dụng dùng kháng sinh quá nhiều. Nhưng sử dụng sữa chua cần được tiến hành ngay đợt sử dụng kháng sinh chứ không sử dụng trong quá trình dùng kháng sinh sẽ không còn đem lại hiệu quả như mong đợi.
- Sữa chua dùng cho bé bị tiêu chảy hoặc biếng ăn sẽ giúp lấy lại cân bằng vi khuẩn cho ruột và chất kháng sinh lactocidine giúp hỗ trợ điều trị tiêu chảy ở trẻ. Bên cạnh đó, sữa chua giúp dễ tiêu hóa nên rất phù hợp với trẻ kén ăn.
- Không nên ăn sữa chua lúc đói vì sẽ khiến các men lactic dễ bị hủy hoại và làm mất tác dụng của sữa chua. Tốt nhất chỉ nên dùng sữa chua trong 1-2 giờ sau khi dùng bữa.
- Tuyệt đối không đun nóng sữa chua: vì làm vậy sẽ ngay lập tức làm mất tác dụng hữu ích và làm mất đi hương vị của sữa chua.
Ai có nhu cầu cần thuê áo bà ba hay trang phục biểu diễn tại tphcm thì nên xem ngay
Nguồn:https://lg123.info/
